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    贵阳糍粑豆干可以放几天

    发布时间:2021-05-07 来源:贵州手撕豆腐土特产食品厂
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          大方豆腐是中国贵州大方县的特色美食,调成型好,不稀散,食味鲜嫩可口,软绵细致,味香清爽,咀嚼有劲。大方豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。



      近几年来,大方人又开始流行吃糍粑豆腐。顾名思义,即用糍粑包住豆干。就是臭豆腐烙过后,用小刀划破,塞入馅子,最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。这种糍粑豆腐,要求是现舂的糯米粑粑,用汤圆粉调制成的糍粑过稀,包的豆腐较难成型。糍粑豆腐,可烤食,也可炸食,炸的时候特别讲究火候,技艺较好的师傅炸出来的糍粑豆腐,外表油黄,口感酥脆,豆腐吃起来却有些软绵。



      糍粑属甜品,豆干则咸而且辣,本是风马牛不相及的两种食品,但单食糍粑总觉太腻,单食豆干则稍嫌过辣。人们于是忽发奇想,在豆干里夹上辣椒、肉沫、折耳根以及花椒、小葱等佐料,再往豆干上裹薄薄一层糍粑,做成糍粑豆干。糍粑豆干或用油炸、或用火烤,待其熟透并膨胀之际,食之既脆且糯,又辣又香。糍粑豆干还方便储存和携带,即使远在天边的游子,也能吃上家乡的美味。


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